🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي شوربه سي فود
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة سمك عالية الجودة أو محضرة منزليًا لتعزيز النكهة.
- عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على قوامها الطري.
- إضافة لمسة من الكريمة الطازجة أو الحليب جوز الهند في النهاية لإضفاء قوام كريمي غني.
عن الوصفة: شوربة المأكولات البحرية هي طبق حساء غني بالنكهات يتكون أساسًا من المأكولات البحرية المتنوعة، مثل الجمبري، وبلح البحر، والكاليماري، والأسماك البيضاء، المطبوخة في مرقة لذيذة. غالبًا ما يتم تتبيلها بالأعشاب والتوابل، ويمكن أن تختلف في القوام من مرقة خفيفة إلى حساء كريمي سميك. تعتبر شوربة المأكولات البحرية طبقًا شائعًا في العديد من الثقافات الساحلية حول العالم، حيث تعكس المكونات المحلية والتقاليد الطهوية.
المكونات:
- 1 كيلو جرام مأكولات بحرية مشكلة (جمبري، كاليماري، بلح البحر، سمك فيليه مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 عود كرفس مقطع مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 لتر مرقة سمك (أو مرقة دجاج إذا لم تتوفر مرقة سمك)
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- 1/4 كوب كريمة طازجة أو حليب جوز الهند (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المأكولات البحرية: اغسل المأكولات البحرية جيدًا. قم بتنظيف الجمبري وإزالة الأوردة. نظف بلح البحر وتخلص من أي بلح بحر مفتوح لا يغلق عند النقر عليه. قطع الكاليماري إلى حلقات أو قطع صغيرة. قطع السمك الفيليه إلى مكعبات بحجم القضمة.
- تحضير الخضروات: افرم البصل والثوم. قطع الجزر والكرفس والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير أو قدر حساء، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا وذابلًا، حوالي 5 دقائق .
- إضافة الخضروات الأخرى: أضف الجزر والكرفس إلى القدر وقلّب لمدة 3- 4 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّب جيدًا واتركها تطهى لمدة 2- 3 دقائق حتى تتكثف الطماطم قليلاً.
- إضافة مرقة السمك: صب مرقة السمك في القدر. أضف الزعتر المجفف والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه). تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اترك المزيج حتى يغلي.
- طهي المأكولات البحرية: خفف الحرارة إلى نار هادئة. أضف قطع السمك الفيليه إلى القدر واتركها تطهى لمدة 5 دقائق . ثم أضف الجمبري والكاليماري وبلح البحر. غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 5- 7 دقائق أخرى، أو حتى ينضج الجمبري ويصبح لونه ورديًا ويفتح بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر لا يفتح.
- إضافة الأعشاب والليمون: أضف البقدونس المفروم والشبت المفروم وعصير الليمون إلى القدر. قلّب جيدًا.
- التقديم: إذا كنت تستخدم الكريمة الطازجة أو حليب جوز الهند، أضفها إلى القدر وقلّبها برفق. قدّم شوربة المأكولات البحرية ساخنة. يمكنك تزيينها ببعض البقدونس المفروم الإضافي وشريحة من الليمون.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحميص قشور الجمبري ورؤوس السمك في الفرن قبل استخدامها لصنع مرقة السمك.
- لا تفرط في طهي المأكولات البحرية، لأنها ستصبح مطاطية وقاسية. يجب أن تكون المأكولات البحرية طرية ورطبة.
بالتأكيد! يمكنك استخدام أي نوع من المأكولات البحرية التي تفضلها أو التي تتوفر لديك. بعض الخيارات الجيدة تشمل سرطان البحر، والمحار، وسمك القد، وسمك الهلبوت. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لا يُنصح بتجميد شوربة المأكولات البحرية، لأن المأكولات البحرية يمكن أن تصبح مطاطية وقاسية عند تذويبها. ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى تجميدها، فمن الأفضل تجميدها بدون الكريمة أو حليب جوز الهند. أضف الكريمة أو حليب جوز الهند عند إعادة تسخينها.
يمكن تقديم شوربة المأكولات البحرية كطبق رئيسي أو كجزء من وجبة أكبر. غالبًا ما يتم تقديمه مع الخبز المقرمش أو الخبز المحمص لتغميسه في المرق اللذيذ. يمكنك أيضًا تقديمه مع سلطة جانبية منعشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).